原料
草鱼: ， 生菜: ， 鸡蛋: ， 姜: ， 葱: ， 生粉: ， 干辣椒: ， 豆瓣酱: ， 花椒: ， 香菜: ， 盐糖料酒:
步骤
1将鱼切头切尾，及背脊骨。鱼肉处理成鱼片。
2鱼片打入一个蛋清，加盐料酒生粉抓匀腌制20分钟。
3煮水滚开生菜，倒入碗底。
4锅置火倒入油，小火花椒干辣椒，煸香两分钟，放入豆瓣酱，炒出红油。
5待辣椒变色，捞出一半辣椒待用。将蒜葱姜片倒入锅中，炒出香味
6倒入鱼头鱼尾和背脊骨炒匀，加入适量水，没过鱼即可。
7水沸后将鱼片一片片加入锅中，并用筷子搅散。
8看到鱼肉变色，越1～2分钟，即可。
9将鱼片鱼汤倒入铺好生菜的碗中，将事先乘出的辣椒，还有切段的香菜铺在碗中，淋入热油。
