原料
猪腩排（或者猪肋骨）: 300克， 大蒜: 4粒， 豆豉: 15克， 红辣椒: 1只， 盐: 3克， 糖: 8克， 生抽: 15ml， 料酒: 5ml， 生粉: 7克， 清水: 30ml， 油: 适量， 麻油: 适量
步骤
1排骨切成小块，用清水不间断冲洗20分钟去除血水后，沥干水分
2大蒜切碎，辣椒切成辣椒圈，豆豉洗干净沥干水分，备用
3锅加入油烧至5成热，把蒜末和豆豉迅速翻炒至散发香味
4将炒好的蒜末和豆豉放入装有排骨的盆里，再加入所有的调味料充分搅拌均匀至水分被排骨吸收，腌制20分钟，再把辣椒圈放在排骨的表面
5大火烧开蒸锅中的水，放入排骨，大火蒸10分钟
