原料
肥肠: 1斤（可以买市场卤过的，比较方便）， 干辣椒: 5个， 泡椒: 5个， 油辣椒: 适量（根据自己的口味）， 花椒: 一勺， 豆芽: 二两， 洋葱: 半个， 萝卜: 一个（小）， 土豆: 一个， 芹菜: 二两， 蒜苗: 2根， 姜片: 4片， 蒜头: 3个， 盐: 一勺（肥肠卤过的少放点）， 酱油: 2勺， 郫县豆瓣: 1勺， 清油: 半碗， 木耳: 少量（用开水浸泡）， 香菜: 少许（提味和装饰，可不要）
步骤
1肥肠切小段备用
2把以上蔬菜，豆芽，萝卜，洋葱，木耳、土豆洗净按此顺序从下往上放，这样垫底，不粘，最好用不粘锅（这些蔬菜可根据自己口味调整）
3把芹菜、蒜苗，姜蒜，泡椒切好备用
4把油烧开，倒入肥肠爆炒，入锅2-3分钟捞出备用
5把花椒和干辣椒炒香后取出，这样辣椒的味道比较好
6往锅中放入姜片，蒜片，炒香后到入油辣椒，在放入一勺郫县豆瓣，炒10秒左右倒入泡椒
7在把之前炒过的辣椒，花椒、肥肠倒入锅中，倒入芹菜和蒜苗，放入盐和酱油，翻炒2分钟起锅，倒入刚用蔬菜垫底的锅中
8自己吃，没有高汤的话，就在炒菜的锅中倒入小半碗水，加入盐和酱油，根据自己的口味来，少开后顺着锅边倒入放菜的锅里，这样可以防止糊锅，和不影响肥肠的味道、然后就是开吃，放电磁炉上，开到最小，开吃
