原料
牛肉: 1500克， 八角: 1个， 香叶: 1片， 桂皮: 1个小的， 干山楂: 4-5片， 小茴香: 3克， 冰糖: 7块， 花椒: 一小把， 葱: 半根切段， 姜不去皮: 7片， 蒜拉开口: 3-4瓣， 凉水: 适量， 高压锅: 1个， 焯水锅: 1个， 料酒（焯肉）: 少许， 腐乳: 1块， 料酒（炖）: 2炒勺， 生抽（炖）: 1炒勺， 老抽（炖）: 半炒勺， 干辣椒（炖）: 2个， 开水（温水）炖:
步骤
1早市买回来的3斤牛肉，我们喜欢吃筋头巴脑，大家也可以买牛腩。筋头巴脑比较软烂好吃，适合老年人
2准备一个容器放进牛肉
3冷水泡一会去除部分血水
4在牛肉浸泡的时间，开始准备炖肉的配料，在调料盒里放入一个八角
5一片香叶掰成片
6放入一个小桂皮
7再放入4-5个干山楂
8放入3克小茴香
9放入6-7块冰糖
10在放入一小把的花椒，这些是调料盒里准备的材料，盖上盖子，放入高压锅中
11半根葱切段，姜洗干净，不用去皮，切片（约7片），
12在准备4瓣券，去皮，洗净，从中间划开口，为了蒜味出来
13高压锅中把（料包，葱姜蒜放进去）
14再放入一块腐乳
15两炒勺料酒
16一炒勺生抽
17半炒勺老抽
18两个干辣椒段，分别掰成段放进去
19放入半锅开水（或者温水），这里一定一定一定注意是热水，冷水会让肉热胀冷缩变硬柴
20高压锅开中火烧开水
21烧开后的图
22另起一锅放入半锅水，凉水就可以
23不用烧开，直接将牛肉冷水下锅
24开开中火煮开
25开火的同时放入少许料酒
26煮开，将表面的雪沫撇出来，这是第一次
27这是第二次撇出去血沫
28此时，开着火的同时捞出牛肉，这样可以帮助血沫自动将剩余血沫滚到一边去。
29把牛肉全部捞出放入高压锅，
30之前的水量，放入肉后是这样子的。正好没过牛肉
31盖上盖子，开大火，上气后
32上气后盖上阀门，保持大火，煮
33出来哔哔哔的声音后，
34转小火，开始计时25分钟关火，等没气了，在开盖子就可以吃啦
35炖好了，超级香，如果觉得淡可以现在在放点哦。我家口味偏淡
