简介
原来中式的馒头也可以蒸出空心,象泡芙一样.这道奇妙美食的发现源于3天前,也就是八月六号做的菊花馒头. 六号发布的菊花馒头,当时做了两种花蕊,一种花蕊的圆小一点,一种大点,感觉小花蕊好看,就没发大花蕊的图片.晚餐时发现大花蕊的馒头中间是空心的,就象西式泡芙,当时有点惊呆了,之后是一阵兴奋.为什么会这样,有一小插曲. 六月初,同学和同事之间流传一条简讯,说是转发十条有五人回复,愿望会在八月六日实现.我的愿望就是把想做的事做好,发现美食就是实现愿望啊,不高兴才怪呢.原来看似八卦的东西也有应验的时候! 营养专家范志红老师说过馒头营养比面包好,制做温度低,营养损失少. 蒸出空心的馒头就更有优势了,熟了以后可以向空心填上任何喜欢的美味一起吃.尤其是不需要先包入馅料再蒸,使馅料反复加热丢失营养. 成品直径7.5-8厘米,可以放下两个咸蛋黄,泡够大吧!上次用的天然酵种,这次是酵母.
原料
特精粉 酵母 糖 水 泡打粉
步骤
1、和面:面粉酵母糖加水和成面团,发酵成2倍; 2、做馒头:在面团中加入一点泡打粉揉匀.分成剂子,揉圆压扁,用刀切出花瓣; 3、醒发:醒5-10分钟; 4、蒸:凉水摆入锅中,大火.上蒸汽计时,15分钟.过几分钟打开锅盖取出.
