原料
低筋面粉: 85g， 可可粉: 20g， 黄油: 90g， 细砂糖: 70g， 鸡蛋: 80g， 泡打粉: 2.5ml， 全脂牛奶: 45ml， 烘焙用巧克力豆: 50g
步骤
1黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器至质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。
2分5次加入打散的鸡蛋，每一次加入后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。加完鸡蛋的黄油呈蓬松细滑的状态，不会油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。
3加入牛奶，牛奶只需倒入碗里即可，不要搅拌。
4低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀成湿润的面糊。
5将巧克力豆倒入面糊里拌匀，即成蛋糕面糊。
6将面糊装入裱花袋，挤入放了烘焙油纸托的模具里。如果不想鼓得太高，挤6、7分满即可；如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到8、9分满。
7将模具放在烤盘上，放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤18分钟，烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。
8面糊挤满的程度决定蛋糕烤好后的高度，左边的是6、7成满，右边的是8、9成满。
小技巧
- 这款蛋糕非常香软，不用完全冷却就可以食用。因为含有丰富的黄油，蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬，吃的时候用微波炉加热一下，就会重新变得松软了。 2. 如果不用模具，使用独立纸杯烘烤，因为边缘没有模具的支撑作用，如果面糊挤得太满，未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来，所以建议只挤6、7成满。如果表面后期想装饰奶油，也只要挤6、7成满就够了。 3. 没有烘焙用巧克力豆，可以把黑巧克力切成小碎块代替。
