原料
月饼专用粉: 350g， 转化糖浆: 245g， 花生油: 88g， 枧水: 7g， 馅料（自制或购买）: 1330g
步骤
1糖浆、油、枧水用手动打蛋器混合均匀
2月饼粉过筛加入1中搅拌均匀
3将2用保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛1～2个小时
4准备月饼馅，分成35g每个
5将3分成15g每个饼皮，利用虎口推，把4包入搓圆
6月饼模具刷一层薄薄的油，在油布或不沾烤盘上按压出月饼形状花纹
7烤箱210度预热10分钟
8月饼表面用细嘴的喷水壶喷一点儿水
9入烤箱5～7分钟定型
10月饼表面花纹刷蛋液（一个蛋黄＋半个蛋白＋一大勺水）
11入烤箱210度上下烤烤箱中层15～20分钟，上色即可
小技巧
1、月饼冷却后等待1～2天回油后再食用 2、我的这个烤箱需要210度，烤箱温度仅供参考
