原料
王后日式吐司粉: 600g， 黑麦粉: 150g， 老面: 150g， 水: 510g， 海盐: 15g， 新鲜酵母: 30g， 蔓越莓: 若干
步骤
1用厨师机揉出膜以后放保鲜盒一发。发到2到2.5倍，手指戳个洞不回缩。
2分成14份，大概一百多一克。
3滚圆，松弛15分钟。
4把面团擀开。
5铺上蔓越莓后往中间对折。
6再把对折的部分合拢，搓成橄榄形。
7放在发酵布上二发。
8发到两倍大小，轻碰面团有轻微的回弹。我用的发酵箱，这个时间大概在45分钟到60分钟之间。
9发酵完后，用面板轻轻移动到烤盘，撒黑麦粉割包
10因为我的烤箱是70升的，打开一次降温快，我把烤箱调到250度，预热30分钟，同时烤箱底部放一盒热水。烤箱偏上烤20分钟。
小技巧
每个烤箱的温度一定要自己把控，我的经验是电子烤箱小烤箱，温度会升温快，掉温也快。 大烤箱掉温快，预热一定要时间加长，温度加高。不然开烤箱温度掉下去，就达不到烘烤的温度了。 没有蒸汽的普通烤箱，我用的是一个兔子家磅蛋糕盒子装开水，放进去，人工制造湿度。面包的裂口达不到我的海尔蒸烤箱的程度，但也可以接受。 今天发酵的时间会比夏天漫长很多。所以一定要看状态。 不同的粉的吸水度也不一样，我用的是王后吐司，一定要预留一点水分调节。
