原料
蓬蒿菜: 300g， 黄鱼: 12条（减半也可以）， 竹笋: 1个， 鸡蛋: 2枚， 盐: 少许， 老酒: 适量， 淀粉: 3汤匙， 麻油: 少许淋面
步骤
1小黄鱼去头、洗净
2劈鱼、去骨
3鱼片去骨后切丁
4加料酒适量、盐少许、味精少许
5用筷子翻拌均匀
6竹笋切丁备用
7蓬蒿菜去蒂、洗净，淖一下水，软即撩出。
8切末后用纱布或手拧干备用
9锅烧热，加冷油，小火煸炒十分钟左右捞出
10不用补油加入黄鱼丁大火翻炒至变色捞出
11加一点油，放入沥干的蓬蒿菜翻炒一会儿
12加入水后烧开
13烧开后加入黄鱼丁、竹笋丁
14再次烧开，继续大火，后放入盐少许、味精少许、糖一点点，并加入淀粉汁（淀粉2汤匙+半碗水）勾芡
15最后，鸡蛋打散，倒入锅中，溜一下。
16出锅，加少许麻油～
17色香味俱全的宁波菜完成啦～
