原料
腩肉: 5OOg， 蒜: 几辫， 南姜(可放可不放): 适量， 生姜: 适量， 罗汉果(掰开): 1/4个， 桂皮: 适量， 八角: 1粒， 红糖: 适量， 花雕酒: 适量， 热水: 适量， 生抽: 适量
步骤
1腩肉切块
2水烧开 用铲划开腩肉 肉身变色收紧 捞起
3用冷水淋透 直至肉肉变凉
4再次把肉倒入水烧开的锅里 约一分钟 捞起
5用冷水淋透 直至肉变凉
6油热 爆香蒜辫 南姜 生姜
7腩肉 桂皮 罗汉果 红糖 八角 生抽煸炒一下+ 花雕酒 和 热水 没过肉身 慢火咬味2O~30 分钟
8焖的差不多火候 淋一点点 花雕下去急火爆炒几下 收汁上碟 (喜欢多些肉汁的话 可省略此步)
