带皮五花肉: ， 冰糖: ， 姜: ， 葱: ， 八角: ， 桂叶: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 酱油: ， 料酒: ， 盐:
1五花肉放入加了料酒及姜片的温水中用大火烧沸，改中火煮两分钟左右以去血沫
2油烧至六成熟下冰糖，微火翻炒
3炒至焦糖色时下五花肉，快速翻炒使其均匀上色
4加入二斤左右水，大火烧沸后放入八角，姜，花椒，桂皮，干葱，料酒，酱油半盖上盖后小火慢烧一小时左右
5当汤汗快干时，调大火收汁
