原料
带皮五花肉: 500克， 生抽: 3勺， 酱油: 几滴， 盐: 1勺， 甜糯米酒: 1大勺， 垫料:干豆角: 1小把， 蒜瓣: 1头， 生姜: 1块， 盐: 半勺， 鸡精: 少许， 海鲜酱: 1勺， 蒸肉粉:大米: 1碗， 糯米: 1碗， 八角: 3个， 桂皮: 1块， 红曲粉: 2勺
步骤
1挑选肥瘦相间的五花肉清洗干净，切成薄片备用！
2切好的肉片加入生抽3勺提鲜，酱油几滴调色，盐1勺调味儿！
3这一大勺甜糯米酒是这道菜的关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥！(如果没有甜糯米酒也可以用料酒或者黄酒来代替！)
4加少许水，搅拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏半天，中途取出来翻面！便于入味儿！
5腌肉时来处理一下米粉:大米1碗和糯米1碗同入锅中，加3个八角、一小块桂皮小火慢慢炒；我做的量比较多，反正要费力做一次，那就多做一点，打点米粉密封放在冰箱冷藏保存着，想吃的时候直接拿出来用就可以了！
6炒到米粒微黄，略有膨胀并有稍许裂开，八角桂皮出香味即可！
7晾凉后的八角和桂皮用料理机打成粉末！(没有料理机的可以用兑窝儿捣碎！)
8再将大米一起放入杯中打成粉末，这样还能将八角桂皮打得更细腻些！
9把所有的大米分次打完，米粉不要打得太细，带一点颗粒感的，更好吃！
10加入两勺红曲粉翻拌均匀！(没有红曲粉的也可以省略这一步！)
11干豆角用热水浸泡半天！（干豆角一定要泡软哦！这样蒸出来的豆角才会软烂入味！）
12干豆角用热水浸泡半天！（干豆角一定要泡软哦！这样蒸出来的豆角才会软烂入味！）
13泡好的豆角切成段，加入蒜瓣，生姜，少许盐，一勺海鲜酱，少许鸡精！
14拌匀腌制片刻！
15腌制好的豆角放入大碗中备用！
16取适量的蒸肉米粉倒入腌好的肉片盆中！
17混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，如果使每颗米粉都被汤汁打湿；如果汤汁过少，可以淋少许凉水浸润米粉！
18把拌好的肉片一片片均匀摆放在装有干豆角的大碗中！
19放入蒸锅中，水开后，中火蒸2个小时左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后撒少许香葱点缀。(蒸的过程中随时观察肉的情况，可以用筷子戳一下，肉皮软烂即可！)
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小技巧
肉片选用肥瘦相间的最好；也可以用排骨，做成粉蒸排骨！腌肉的汤汁多一些，将米粉浸湿蒸出来才软和！米粉不需要打得太细腻，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封好，放在冰箱冷藏保存，短期内用完最佳！
