原料
嫩子姜: 150克， 肉: 250克， 生粉: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 黄酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 一点点， 蛋清: 一只， 葱白: 适量
步骤
1嫩子姜
2水淀粉
3姜、肉分别切丝，蛋清、葱百准备好
4肉碗里放入蛋清和一点点盐（不要多了！）生粉。
5戴上一次性手套抓匀上浆
6锅烧热倒入油片刻，从锅里盛到碗里一点油备用
7倒入肉丝划开
8倒入姜丝翻炒
9熟后用漏勺捞出来姜丝和肉丝备用
10锅里如果油太少了可以加一点点，倒入葱白
11加黄酒、水、生抽和一点点老抽、糖、鸡精烧开后倒入姜丝和肉丝烧开，倒入调好的水淀粉勾芡翻匀。淋上刚才预留好的清油
12装盘撒点葱花
