茄子: 1个， 土豆: 1个， 油: 适量， 姜蒜: 适量， 耗油: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量
1茄子，土豆切条形状，姜、蒜切小片，备用。
2起火，锅里放适量油，待油烧七八成熟时，放入土豆，炸至金黄，捞出备用。
3捞出土豆后，锅内剩下的油再次烧热，放入备好的姜、蒜爆香，加入茄子条翻炒片刻。 盖上锅盖焖2-3分钟。
4加入耗油、生抽、盐、鸡精，调味，放入炸好的土豆，简单翻炒一下即可出锅。
看上去更好看点的话，可以加点青椒（不要加多）配色即可。
