青瓜烧面筋 0

原料

无锡清水油面筋: 12只, 肉馅: 150克, 黄瓜: 一根, 葱: 适量, 姜: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 淀粉: 适量, 白胡椒粉: 适量, 蒜: 2瓣

步骤

1主材都在这儿了。肉馅我是买了一块肉绞的。一是清楚肉是不是好,二是清楚肥瘦比例。天气热,基本是肥二瘦八。

2肉馅下料酒、糖、葱姜水、白胡椒粉、盐搅打上劲,愿意加鸡蛋和淀粉嫩肉的随你。

3取12只漂亮、圆润的面筋。

4取一只面筋球,用筷子找个比较薄的地方,轻轻捅一个洞洞。别捅透了,烹制的时候会露馅。

5用筷子把肉馅填进面筋球内,别太慢,煮的时候面筋球要有一点儿塌才好。

6黄瓜去皮,切菱形块。其实去不去皮随便,我就是为拼颜值。

7炒锅里放少少的油,因为油面筋已经是油炸的了,这里的油是为了炒香葱蒜。很少就好。

8油热以后放入香葱段和两瓣蒜的蒜片,炒出香味。千万别糊,都是为了颜值。

9锅内加入热水,大约能没过2/3面筋球的量就好。

10下入塞好肉的面筋球,大火烧开。

11大火少来以后,改中小火煮一会儿。主要为了把肉煮熟。中途不要翻,以免弄破,弄得面肉分离,只要晃动一下不会扒锅就成。

12待面筋里的肉熟了(这个时间要自己估计了,主要看塞了多少肉),水剩得估计可以勾芡了。加入少少的生抽,主要为了汤色好看,还是为颜值。倒入黄瓜块,这会儿可以翻炒几下。但休息别把面筋球弄烂,会翻勺的可以试试。

13这会儿尝一下咸淡,因为面筋塞肉里放了盐了,煮的时候也会溶入汤里,觉得淡就适量加点,否则就别加。淋入适量淀粉液,让汤汁稠一点儿,再点几滴香油,翻匀出锅装盘。

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