原料
黑米: 78g， 低粉: 10g， 糯米粉: 25g， 泡打粉: 1.5g， 牛奶: 85g， 鸡蛋: 2只， 白砂糖: 20g， 柠檬汁: 少许
步骤
178g黑米用料理机磨粉，过筛入料理盆。
210g低粉+25g糯米粉过筛+1.5g泡打粉和黑米粉混合。
3（2）内加入85g牛奶搅拌均匀。
4蛋黄和蛋白分离，将2个蛋黄加入（3）搅拌均匀。
52个蛋白+少许柠檬汁用打蛋器打出大气泡。
6（5）分两次加入20g白砂糖将蛋白打至干性发泡。
7戚风蛋糕法切拌混合。
8用油刷一下模具壁（方便脱模）将黑米糊倒入锡纸包裹好的蛋糕活底模具，用保鲜膜封好。
9把水烧开，上汽蒸25分钟。
小技巧
1、蛋白一定要打至干性发泡！ 2、黑米本身容易消泡，请采用戚风切拌法。 3、喜欢甜一点的可以多放糖，这个是低糖版的。 4、蒸的时候封保鲜膜是为了防止蒸的时候水滴出个坑。
