猪肚 盐 淀粉 胡椒粉: ， 料酒 泡红椒 泡姜: ， 蒜 花椒粒 豆瓣酱 醋: ， 青椒 较细的大葱 油:
1猪肚最厚的部分切下来，剖开、洗净，撕成两片，薄的里层切粗条，厚的外层切花刀，码上盐、生粉、胡椒粉、料酒腌制片刻；
2泡红椒、泡姜切丝、蒜瓣压碎、花椒粒放在拌匀的肚花上；
3少量豆瓣、醋加水调成味汁；
4青椒切丝，细大葱切段；
5旺火滚油下肚花，铲匀后放味汁，再铲匀后下青椒丝和葱段，调盐味起锅装盘即可。
这是个快火菜，手一定要快，否则肚花就绵了。
