门钉肉饼 0

原料

普通面粉,猪肉馅,小葱,料酒,姜末,盐,生抽,五香粉,味精,糖,香油

步骤

1.面粉加适量温水,揉成面团,醒半小时; 2.猪肉馅加料酒、姜末、盐、生抽、五香粉、味精、糖、香油搅匀,小葱切碎; 3.面团分成剂子,剂子擀薄,包上馅和一撮葱,像包包子一样包起来; 4.平底锅放油,5—6成热,下肉饼(折面朝下)中小火煎,一面金黄后翻面煎,最后加一勺水,盖锅盖焖烧至水收干,即可。

小技巧

注意:煎烙这个肉饼要耐心点,火不能大了,不然外面焦了里面还没熟;另外最后加点水焖也很重要,可以使面皮的口感更好。“门钉肉饼”用的面是“死面”,不叫发酵粉的;二生煎用的面是经过发酵的。

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