家庭版—油泼扯面 0

原料

面粉: , 葱姜蒜: , 干红辣椒: , 盐: , 酱油: , 陈醋: , 牛肉粉: , 玉米油:

步骤

1面粉中加入少量的食用盐和成面团(面团的软硬度比饺子的面团稍微软一点就可以了)放在一旁醒20分钟

2然后将葱姜蒜干红辣椒切成末

3醒好的面团分成等份,搓成椭圆形,盘底抹一层油,搓好的面团放在上面,在面团上在涂一层油,用保鲜膜盖住醒一个小时

4醒好的面团用擀面杖擀成长条,然后用擀面杖在中间压一下,用手拎起两端慢慢的抻长,抻好后从中间把面皮分开

5煮一锅水,水开后下入面皮煮熟

6煮面皮的时候调一碗汁,二勺酱油,一勺陈醋加一些盐和牛肉粉搅匀就可以了(汁的比例就是二比一)

7将煮好的面条放在调好的酱汁里,上面放上葱姜蒜,干红辣椒末,然后另起锅做一些热油,然后泼在姜蒜末上就可以了。

8拌呀拌,拌匀了就可以吃啦。

小技巧

正宗的油泼扯面是用的干红辣椒面,但临时手上没有了用的干红辣椒代替,也可以烫几棵青菜放在里面拌著一起吃?

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