原料
芒果: 500克（去皮去核后果肉净重）， 糖: 250克， 黄柠檬: 半个（挤汁）
步骤
1将成熟的芒果洗净，用刀分离掉果核，并将带皮果肉切十字花刀，不要把皮切透了。
2顺着芒果生长弧度用勺子挖出果肉。
3芒果在我们这里卖到15.8元一斤，挖干净点别浪费。
4继续挖。。。。。有的偷懒没切十字花刀直接用勺子挖的。
5将芒果肉倒入不锈钢厚底小锅里面，加入白砂糖，挤入柠檬汁。
6用勺子搅拌均匀，盖上锅盖冰箱冷藏腌渍一晚，或12个小时。
7（用糖腌渍一晚的芒果会出很多水儿，出的水儿量如果未盖住芒果果肉，可以加少许纯净水，不宜加太多，刚好盖住水果就行。）将小锅放到火上，大火煮开后，转小火继续熬煮，捞去表面的浮沫，并不时搅拌，以免糊底。
8当果酱变得略有粘稠度，持续小火熬煮5分钟，记得整个过程一直保持不时搅拌。。。直到果酱变得浓稠，关火，趁热装入消过毒的玻璃罐里，盖上盖子并倒扣。
9诱人不？
10再来一张。
小技巧
♥判断果酱是否熬成？ 取出少许酱汁滴在干净的盘子上，冷却后倾斜盘子，盘中果酱没有流动，呈现凝固状，就是熬好了。 ♥怎样装瓶？ 1.将玻璃罐，瓶盖，冷水一同入锅，加热煮沸消毒片刻，关火取出玻璃罐跟瓶盖倒扣在网架上晾干。 2.果酱熬成后，趁热装入玻璃罐中（装约八九分满），盖紧瓶盖，倒扣使空气下移至底部，冷却后就可以让罐子里形成真空状态。
