原料
里脊: 500克， 葱: 适量， 大蒜: 一头， 姜: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 干辣椒: 酌情， 绿辣椒: 2根， 料酒: 适量， 鸡精: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 蚝油: 适量， 蛋清: 1个
步骤
1腌制。鸡蛋清，料酒，酱油，蚝油，少量盐，鸡精，保鲜膜冰箱里冷藏
2可以把炒制的佐料提前准备好，葱姜蒜，红辣椒，绿辣椒
3水煮肉片里也可以加入自己喜欢吃的青菜，豆腐，火腿，菌类等，都提前洗净备好
4油麦菜！
5青菜过水焯到断生即可，腌好的肉片可以煮到7.8分熟。捞出摆盘备用。菜放到底层，肉在上头。
6炒锅加热放入食用油，油热放入提前备好的佐料，葱姜蒜辣椒等，翻炒出香味后，加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油后，加水开锅。
7豆瓣酱水浇在之前备好的青菜肉片上，继续加热。此时可以根据实际情况加水调整，同时加入盐，鸡精调味。
8最后，在水煮肉片上放蒜瓣，干辣椒，或者辣椒末，烧热油淋在上面。体会一下大厨的感觉，听，滋啦~~~！
小技巧
炒豆瓣酱时候，发现特别容易干锅，复习了一下大神们的建议，原来需要小火勤翻。
