原料
汉堡坯: ， 鸡蛋: 一个， 牛奶: 约100克， 奶油: 60克， 高筋面粉: 200克， 全麦粉: 60克， 酵母: 3克， 糖: 10克， 盐: 2克， 汉堡肉饼: ， 牛肉馅: 300克， 猪肉馅: 100克， 洋葱: 半个， 鸡蛋: 一个， 料酒生抽柠檬汁: 适量， 盐糖黑胡椒: 适量， 马苏里拉奶酪: 适量， 意大利混合香料: 适量
步骤
1取出和面盆 上秤清零 先放液体 打入鸡蛋➕牛奶➕奶油 总量在220克 再放入糖
2高筋面粉200克➕全麦粉60克放在液体上面 3克酵母放在面粉上 用手稍微搅拌下 让酵母和面粉混合
3用一根筷子先搅拌一下
4用厨师机1速5分钟 休息1分钟 2速10分钟 休息1分钟 加入盐 喜欢吃黄油可以此处揉入黄油 2速5分钟 休息1分钟 2速10分钟 即可 盖上保鲜膜 温暖的地方静置一个至一个半小时
5面团发至两倍 取出 手上抹少量油 把面团中的气揉出 分成45左右一个的小面团
6小面团分别揉圆整形 放入盘中 套上塑料袋 放在温暖的地方进行二发 约一个小时
7烤箱180度20分钟 晾凉装袋 备用
8洋葱 培根丁切碎备用
9起油锅 将培根丁煎至焦脆 这次我用的香肠 一样煎成脆脆的好吃 这是跟戈登学的 吃软嫩的肉丸偶尔吃到脆脆的肉丁 非常惊喜 我喜欢
10牛肉馅和猪肉馅混合 放入一只鸡蛋 搅拌
11放入一勺料酒 两勺生抽 一勺柠檬汁 搅拌
12放入糖盐黑胡椒 意大利混合香料 搅拌
13放入洋葱碎 奶酪 肉丁搅拌 拌匀即可不用太过上劲
14起油锅 抓一团肉馅 用手捏成肉饼 直接放入油锅
15中小火一面煎两分钟左右
16翻面
17汉堡坯 从中间切开
18放在烤盘上 中间放煎好的肉饼 再放上车达奶酪片 烤箱200度10分钟
19出锅
20放上番茄酱 黄芥末 生菜丝 还可以放洋葱和酸黄瓜 就可以嗷呜嗷呜的吃啦～
