原料
猪里脊: 500克， 水淀粉: 100克， 胡萝卜: 少许， 姜: 10克， 香菜: 少许， 料酒: 少许， 葱: 少许， 色拉油: 500克， 糖: 100克， 米醋: 100克， 盐: 少许
步骤
1里脊肉洗净
2将里脊肉切成1公分厚的肉片，放入料酒，盐腌制10分钟
3将水淀粉用凉水调开，不能太稀，能挂在肉上最好
4500克色拉油烧开，关火放置3分钟，再次点火，7成热入油炸，大火3分钟，变金黄色控油捞出，注意炸时肉要全面展开，不能粘连，捞出后也不要粘连
5再次过油炸制，金黄色控油捞出
6葱姜，香菜，胡萝卜切丝，将米醋，白糖放入碗中调制味道，自己喜欢为好
7少许油，葱姜先下锅，然后放置香菜，最后放胡萝卜，翻炒出香味，放置调好的糖醋汁，最后放置炸好的里脊肉，挂好汁之后出锅
小技巧
炸制需要2次，挂糊非常重要，我之前失败了很多次，这次算是比较成功的了，注意一定要色拉油，要米醋
