原料
茄子，硬一点比较好: 1条， 豆角: 茄子的1/2， 蒜: 少许， 青椒: 视自身口味， 酱油，盐: 少许， 漏勺，捞饺子的那种打点比较好:
步骤
1茄子切掉头尾，可不切。将茄子尽量连皮(去皮茄子炸时易吸油）切成手指粗长条，长5厘米左右，豆角同上。青椒划破切斜长片，蒜切片
2将较多（大概深两寸左右）可食用油(最好是茶油或金龙鱼什么的，菜油不可取）烧热，至滴水可溅岀，也可用湿筷子试油温。将茄子倒入搅动炸40s-60s（完全炸熟易吸油且水分减少不脆）,捞出沥干，倒入豆角炸一1分到2分钟至熟捞出沥干。不沥干的话茄子一凉就吸油了
3将油倒出留浸锅底的油量烧热放入青椒翻炒几次加蒜翻炒几次至青椒微熟加盐约3克翻炒入味,倒入豆角加盐翻炒十几下后，倒入茄子翻炒，并准备比盖锅底多一点的水中倒入几滴酱油和少许盐（根据个人口味不宜过多，先前有加盐）搅匀倒入锅中翻炒几下后盖上锅盖闷1分钟左右再翻炒十几下，出锅。可根据具体情况加长翻炒时间
