原料
鸡肉: 半只， 土豆: 两个， 花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶: 若干， 葱、姜、蒜: 若干， 料酒: 适量， 白糖: 一勺， 烩面片: 两片， 青菜: 若干
步骤
11、鸡肉飞水洗净，晾凉待用； 2、锅内放适量油，凉油放入花椒炸花椒油，炸好后花椒捞出。 3、放糖一勺，炒出焦糖色，如图就可以了。
2倒入鸡肉，翻炒均匀挂色，如图
3挂色均匀后，放入姜、葱，干辣椒翻炒片刻，加水或啤酒炖煮，水量刚刚盖住鸡肉就行。喜欢吃熟蒜的也可以放一些蒜块。
4土豆切滚刀块，鸡肉炖上十几分钟就可以放土豆块啦。
5炖土豆的空挡可以把烩面片拽好，烩面快煮好的时候放入青菜。
6大盘鸡出锅时别忘了撒点香葱。
7有菜、有肉、有面，开吃！
小技巧
1、炒焦糖色的时候想要颜色深点可以多放一点点糖，但不要过多； 2、喜欢麻就多炸些花椒，喜欢辣就多放干辣椒翻炒，我家老人不能吃麻辣，我做的时候放的很少。 3、鸡肉炒好加水时，如果要放土豆，要吃面的话，水稍微多一点点。 4、烩面和青菜另起一个锅煮，吃完鸡肉和土豆后，把面和青菜倒入汤汁中。
