原料
嫩鸡: 1只， 土豆（中等大小）: 2个， 青椒: 1个， 红椒: 1个， 泡椒: 2个， 花椒: 1小撮， 姜: 4片， 蒜: 6瓣， 老抽: 半勺， 番茄酱: 1大勺， 豆瓣酱: 1勺， 啤酒: 1瓶， 盐: 适量
步骤
1鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。
2鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。
3油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。
4油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。
5加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。
6倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。
7煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
小技巧
这道菜要保留较多一点的汤汁，焖煮时间以鸡的老嫩程度而定。 最好用三黄鸡做这道菜。喜欢家养本鸡的就要多加水，多炖一会儿。 一定要用大大的盘子来装，霸气十足。
