原料
A、月饼皮（20个）: ， 中筋面粉: 200克， 奶粉: 5克， 转化糖浆: 150克， 枧水: 3-4克， 花生油: 50克， B、五仁馅*40g28个: ， 核桃仁: 80克， 腰果: 80克， 南瓜籽仁: 120克， 松子: 120克， 杏仁: 80克， 黑芝麻: 80克， 糖冬瓜: 80克， 金桔酱: 40克， 白砂糖: 70克， 水: 160克， 高度白酒: 20克， 植物油: 60ml， 熟糯米粉: 115克， 椒盐: 20克， 蔓越莓: 适量
步骤
1月饼皮的配料，加入转化糖浆；
2月饼皮的配料，加入花生油，所有配料拌匀，整团；
3整团盖上保鲜膜醒30分钟；
4160°预热烤箱后放入有五仁烤盘烘烤8分钟，放凉后敲碎果仁；（不能烤焦）
5杏仁、腰果捣碎（也不能太碎），核桃仁用剪刀成小颗粒状，南瓜籽仁和松子直接加入，糖冬瓜也要切成丁丁，接着放入金桔酱，熟糯米粉，芝麻，椒盐，糖一些配料都放入盆中；
6馅料配好加玉米油，加水，加白酒，拌匀，盖保鲜膜静置30分钟；
7饼皮20份每份20克，五仁馅28份每份42-45克（这里的饼皮和馅料不配套的，平时做饼皮都是双分量，还有其它的馅，刚好把饼皮都包完）
8取一份饼皮一份馅，让饼皮包住五仁馅；
9备好熟糯米粉，压模前刷些糯米粉再压形是不会粘模的；
10多换几款花型，可爱的小月饼形出来了；
11烤箱190°预热10分钟，把压好形的月饼用喷水壶把月饼喷喷水，放入烤箱烤五分钟，不用水壶喷水肯定会裂开的；
12190°烤五分钟后取出刷蛋黄液（涂蛋液只能用羊毛刷沾少许蛋液刷）
13涂好蛋液再放入烤箱接着烤15分钟；
14烤好放烤盘里凉透
15凉透后慢慢回油，最好密封包装好
16第二天已经回油，饼皮薄，馅料十足，非常完美?
17封口机封口在一周内吃完，没有防腐剂的月饼千万不要舍不得吃，不吃一周后长毛不要后悔 ??
18?????
