快手免发酵奶香玫瑰馒头 0

原料

高筋或中筋面粉: 500g, 糖: 40-60g, 鸡蛋: 50g(一个), 奶粉: 30g(可选项), 淡奶油: 50g(可选项), 酵母: 4g, 纯牛奶或水: 150g

步骤

1所有材料混合搅拌,我用面包机和面,材料都丢进去就好

2揉成光滑的面团取出

3开始造型

4把面团分成数个小剂子,干成圆薄片,然后像这个样子叠起来:()))))。不知道大家有没有看懂,不知道为什么下厨房上传的图片都进行圆形裁剪,无法显示完全的图片,看不懂的童鞋请参考玫瑰花馒头的做法,不好意思。

5从上面第一张开始卷起来,捏紧,不然发酵的时候会容易散开。

6中间切一刀

7变成两个这样的花苞

8造型好的馒头放进蒸笼,记得预留发酵空间,不要太密了

9锅里放水,煮到50度左右,关火,把蒸笼架上去,盖好盖,大概30分钟,面团发到两倍大小就可以了。

10把水烧开,架上蒸笼,大火蒸20分钟左右。

11熄火后五分钟左右开盖取出开吃

小技巧

面粉跟总液体的比例是2:1,可根据面粉吸水度不同增减10毫升,我喜欢加个鸡蛋,一般估计算50毫升液体,其他放牛奶,喜欢奶香味重的还可以加炼奶,淡奶油,奶粉椰子粉可可粉等,这些粉不算重量,炼奶,淡奶油,鸡蛋算进液体。冬天的话液体(水或牛奶)放微波炉稍稍加温(高火10-20秒)倒入酵母(一斤面粉大概4克左右),等酵母化开或者出现小气泡后再跟面粉混合揉面,夏天此步可省,直接全部材料丢面包机让它和就好了。和好面后拿出面团造型或包包子,玫瑰花形状的用六到八张皮卷起来为宜,太少造型不够饱满,太多也不好蒸。其他还没用到的面团注意保湿,不要放在空气中发干,拿东西罩起来,锅里放水,稍稍煮一下,约50度左右关火,架上蒸笼,铺好纱布或者表面抹油防粘,把造型好的包子馒头放上去,记得预留一定空间,它们会长大的。盖盖,等它们发酵,等它们长大两倍后就可以蒸了,煮开水,把蒸笼放上去,蒸20分钟左右,发酵好的包子馒头切不要再捏它们,然后等吃!/::D预祝成功!

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