原料
面粉1: 250g， 开水: 120g， 冷水: 50左右， 面粉2: 50g， 猪油: 适量， 葱油: 适量， 葱花: 1小碗， 八角: 2个， 盐: 适量， 芝麻: 适量
步骤
1 将面粉1-250g面粉里加入120g开水进行烫面，用筷子搅拌成雪花状，然后加入50g左右的冷水（视面粉的吸水适当增加或减少），揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹静置30分钟饧面。
2 锅里倒入适量油，放入适量葱根葱花和八角小火熬出香味，把葱油滤出，葱和八角倒掉不用。
3 熬出的葱油一半和着猪油倒入面粉2-50g的面粉里搅拌成糊糊状，因为有猪油冷却一会就变成半凝固状。葱油另一半倒进准备好的葱花里备用。
4 把面团分成50g左右一个的小剂子（不用很准确），我的这份做了十个。擀开，大概是2毫米的厚薄度，均匀抹上油酥、盐，撒上葱花和芝麻，然后卷起来。卷成长条状后，再盘起来，就像蜗牛壳或者说像漩涡?（原谅这步忘了拍照，自行脑补），将尾部卷至饼面下方，用掌心压一压。
5 把面饼擀成薄饼状。
6 平底锅刷上薄薄一层油，小火煎至两面金黄起锅。
7 卷面皮的时候，还有种折扇法，想象一下应该会更多层，值得一试。卷起来嘛更快捷，手撕也有很多层啦，酥香脆！
