原料
整鸡腿: 1-2只， 小土豆: 6-8个， 彩椒: 2个， 洋葱: 1个， 柠檬: 1-2个， 大蒜: 1-2头， 黄油（可用其它适合烘烤的油代替）: ， 迷迭香: ， 盐: ， 黑胡椒: ， 甜红椒粉(sweet paprika): ， 孜然: ， 肉豆蔻粉: ， 姜黄粉: ， 百里香: ， 干欧芹碎: ， 蒜蓉: ， 柠檬汁: ， 油: ， 盐: ， 黑胡椒:
步骤
1所有干湿腌料放进一个大碗里，调匀成糊状。甜红椒粉多放一些可以加深红色。喜欢吃酸的可以多挤一些柠檬汁。盐可以适当多放一些，不然腌好的鸡肉会不够咸。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。
2整鸡腿不要去皮，洗净后用厨房纸吸干多余水分，用叉子在鸡腿上扎一些小洞（要扎透）帮助腌制时候入味。
3把腌料均匀抹遍整个鸡腿，按摩一下，放到冰箱腌过夜。
4小土豆洗净，不用去皮，切成块（不要切太小）。彩椒去籽后切块，我用了红椒和青椒。洋葱根据实际大小纵切为四份或者六份，稍微分离一下。大蒜切掉头尾，不用去皮，横向一剖为二。柠檬横向切厚片以后对半切成半圆片。迷迭香切碎。
5小土豆、彩椒、洋葱放入烤盘，黄油化成液态后（不要过热）淋在蔬菜上，挤一些柠檬汁，撒迷迭香碎、盐和胡椒，用手翻动，使每块蔬菜都裹上油。再放入蒜（蒜上面可以再淋一点点黄油）和柠檬片，稍稍压紧，最后放上腌好回温至室温的鸡腿，皮朝上，再稍稍撒点盐。
6烤箱上下火180度进行预热。预热后把整个烤盘放到烤箱中偏下层，烤制50分钟（具体取决于烤箱的脾气和分量）。
7取出后撒一些喜欢的香草，再挤少许柠檬汁即可。
小技巧
如果鸡腿太靠近烤箱上方加热管，可以盖一层锡纸，这样可以防止烤焦。但建议最后5-10分钟把锡纸拿掉，让皮变脆一些。 蔬菜类还可以放切半的小番茄，烤过的小番茄特别好吃。
