原料
茄子: ， 肉末: ， 姜: ， 蒜: ， 青红辣椒: ， 调料: 适量
步骤
1在肉末中加入盐，姜，白胡椒，料酒，酱油等适量调料
2用筷子顺着一个方向搅拌均匀
3再加入适量小葱
4再将它们混合均匀
5将长条茄子洗净切成圆片
6拿出一片将调好的肉馅均匀涂抹一层
7再拿起差不多大小的茄子片合上
8同样的方法将其他的茄子合好
9将锅烧热，将合好的茄夹码放在锅中
10烧热后适量翻面，直至两面金黄
11将烤好的茄合层出，均匀的码在盘内
12用保鲜膜覆盖放在微波炉中高火两分钟
13准备将大蒜，青红椒切成小丁，另用料酒，酱油，盐，糖，淀粉调好料汁
14将微波好的茄子取出，去掉保鲜膜
15在烧热的锅中放少许油将蒜丁翻炒
16蒜爆香后下入调好的料汁
17料汁烧开后下入青红辣椒丁煮开
18将芡汁淋在码放好的茄子上
小技巧
1.茄子片稍微要切厚一点，太薄烤过后就太软，味道淡一些； 2.烤制时不需要加油，茄子烤时会流出汁，要注意翻面； 3，其实你要觉得麻烦和没时间，也可以直接就到微波炉中制作，但没有这样的味道好； 4.最后的调料汁你也可以采用其他口味，如辣味。
