原料
西葫芦: 2根， 鸡蛋: 3个， 胡萝卜: 1根， 木耳: 几朵， 虾皮: 1把， 香油: 5勺， 盐: 2勺， 糖: 1勺， 十三香: 少许， 味精: 2勺， 生抽: 2勺
步骤
1①将西葫芦擦丝加入两勺盐搅拌均匀，等西葫芦出水后，捏干水分，切碎 ②胡萝卜擦丝，焯水 ③木耳泡发，剁碎 ④鸡蛋入油锅炒熟切碎 ⑤虾米?️清洗切碎 ?️所有的东西稍微剁几下就行，不要像做肉饺子一样切的很细，不然饺子吃上去很烂，没有咀嚼感。
2将步骤一的东西放入一个大点的盆中，加入香油，生抽，糖，十三香搅拌均匀。 ?️虾皮本来就咸，前面拌西葫芦也放过盐所以这步就不用加盐。不吃味精的可以不放，生抽本来就鲜。
3擀饺子皮好像是北方人天生的技能?️，南方人不会擀饺子皮，只能用现成的了，现成的口感硬，手擀的吃起来更香。 ?️素饺子要快点包，蔬菜加了盐很容易出水，越到后面越难包，如果是买的皮，包时少沾水。 ?️下饺子时只要皮熟了饺子就能吃了，里面都是蔬菜不要像肉馅的一样猛煮欧~
