芝心披萨 0

原料

西红柿(披萨酱): 一个, 大蒜(披萨酱): 4辫, 黄油(披萨酱): 30克, 洋葱(披萨酱): 半个, 盐(披萨酱): 4g, 黑胡椒(披萨酱): 适量, 牛至叶(披萨酱): 适量, 罗勒(披萨酱): 适量, 糖(披萨酱): 适量, 高筋面粉(饼底): 120g, 低筋面粉(饼底): 30g, 水(饼底): 90g, 橄榄油(饼底): 10g, 糖(饼底): 8g, 酵母(饼底): 2g, 盐(饼底): 1小勺, 奶粉(饼底): 6g, 披萨酱(馅料): 3大勺, 马苏里拉芝士(馅料): 250g, 虾仁,培根(馅料): 适量, 香菇,青红椒(馅料): 适量

步骤

11、西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。 2、将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。 3、把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。

2放入搅拌机中打成泥

3搅拌

4成泥状

5锅烧热,放入黄油烧至溶化

61.等黄油溶化后,放入洋葱大蒜泥,翻炒1分钟左右。 2.出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮一会。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。 3、煮好后,如果此时水分还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。

71、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用,使用前,加点水稀释一下就可以了。 2、做好的pizza酱,放在密封罐里,再放进冰箱保存,可以保存三天至一周

8把制作pizza面饼的所有材料揉成面团,至扩展阶段(有面包机会省力许多哦)。 把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。

91.约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。 2.把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟。 3.面团发酵的时候,可以准备其他材料。

10烤盘涂黄油

111.案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。 2.以制作8寸pizza为例,用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。 3.必要的时候,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。 4.把面饼铺在烤盘上

12马苏里拉芝士刨成丝。

13面饼花裙包芝士或火腿肠块。在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。

141.在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。 2.挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。 3.pizza酱要尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱。

15涂抹好pizza酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。

16准备馅料食材

17干煸培根。 其它水分较大的食材也需要干煸一下,去掉水分

181.铺一层培根,再撒一层马苏里拉芝士(约50克)。 2.铺上虾仁,继续洒一层马苏里拉芝士(约50克)。 3、撒上洋葱,香菇,芝士50克 4、在表面铺上青红椒,撒黑胡椒碎。

19放进预热好的烤箱烤焙,200度15分钟。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约50克),再放进烤箱5分钟。

20另一个披萨

21又一个披萨版本

22这是黑橄榄芝心披萨

23披萨A出炉

24披萨B出炉

25各种拉丝

26黑橄榄芝心披萨,像瀑布一样的拉丝

27高举手臂,拉丝都不会断哦

小技巧

pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变,你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类,但需要注意一个原则,就是先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则pizza水分会太大。

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