原料
低粉(酥皮用): 90g， 奶粉(酥皮用): 35g， 黄油(酥皮用): 75g， 鸡蛋(酥皮用): 小号一只(30g)， 糖粉(酥皮用): 20g， 冬瓜肉(馅料用): 900g， 菠萝肉(馅料用): 450g， 细砂糖(馅料用): 45g， 麦芽糖(馅料用): 60g
步骤
1冬瓜肉(去皮去籽)切小块，热水煮15分钟左右，煮至冬瓜透明，捞出冷却后挤干水分(纱布包裹挤水)，挤干水分的冬瓜肉用刀背剁碎(料理机打碎的话会破坏冬瓜纤维，这样凤梨馅会偏向果酱口感)
2菠萝肉(去皮)切小丁，用纱布挤出菠萝汁。菠萝汁留用，挤干的菠萝丁也剁成蓉
3把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅中，大火煮开以后转小火，搅拌至砂糖溶解
4把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，小火慢慢翻炒
5炒至水分收干、馅料成型、颜色变深，凤梨馅就做好了，冷却备用
6开始做酥皮，黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发
7加入鸡蛋液，继续搅打至鸡蛋与黄油完全融合
8筛入低粉和奶粉，用刮刀拌匀至无干粉状态，酥皮面团就做好了
9将酥皮面团和凤梨馅都搓成15g左右的球形
10用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，像包包子一样包起来，成为一个大球
11将包好的凤梨酥面团放到模具里面定型
12放入烤箱中层，175度20分钟左右，烤至表面金黄，冷却后食用
