原料
苦瓜: 半个， 鸡蛋: 2个， 胡萝卜: 适量， 洋葱: 适量， 盐: 适量， 糖适量: 适量， 油: 适量
步骤
1把苦瓜洗净去瓤.
2鸡蛋打入碗中,加少量的水,[这样炒得时候比较嫩]
3胡萝卜,洋葱切丝.
4把切好的苦瓜丝用开水焯一下,水里放少许盐可以增加绿色.
5焯好的苦瓜丝放入凉水中过凉,
6锅中放少许油,先把胡萝卜丝炒一下,捞出.然后倒入打散的鸡蛋稍凝固时加入洋葱,胡萝卜和苦瓜,炒中加少量的白糖[提味]和盐.稍炒一下可关火装盘.
小技巧
苦瓜的食用禁忌 食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。 苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。 另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。
