原料
猪里脊: 400g， 土豆淀粉: 200g， 糖: 100g， 9度米醋: 50ml， 盐: 2g， 料酒: 5ml， 葱姜蒜: 各5g， 香菜: 适量
步骤
1猪里脊买回来以后放冰箱冻1-2个小时，冻的好切。 葱姜胡萝卜切细丝，蒜切片。香菜切段
2冰箱中取出里脊，洗净去筋切成薄片，猪里脊要逆着肉的走势切，这样不会塞牙。用盐和料酒抓匀
3土豆淀粉加水混均匀静置半小时以上
4静置好的淀粉会分层，把上层水倒掉，这时的淀粉不好抓，要用力抓，把淀粉抓到肉里裹匀，确保每一片肉的两面都裹上淀粉
5烧油，七成熟，将肉片一片一片摊平放到油锅中，炸至起泡浮起。捞出
6继续烧油，将肉片复炸至有斑驳的焦色捞出控油
7将油倒出留底油，醋和糖入锅熬到有些粘稠，加葱姜蒜胡萝卜，翻炒一下，肉片放入锅中大火快速挂汁关火下香菜翻两圈出锅！这时的肉片外面的面是脆的 带有粘粘的糖醋汁。味道很可口哦
小技巧
1.东北的锅包肉有两种，一种是糖醋汁的；另一种是番茄酱汁的，这个方子是糖醋汁。 2.可以根据自己的口味调整糖醋汁，本方糖量100g我觉得有点甜，可以适当减少
