原料
红杉鱼: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 香菜: ， 生抽: ， 香醋: ， 料酒:
步骤
1红杉鱼收拾干净，加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥
2腌制后的鱼擦干净水分
3锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖
4煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄
5鱼盛出备用，不用洗锅
6准备好香菜、葱、蒜
7用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止
8直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味
9放入鱼
10倒入调料汁，加入香菜梗
11盖上锅盖稍焖两分钟即可
小技巧
1、腌制鱼用料酒和姜去腥即可，不要用盐腌制，会让鱼肉变老。 2、煎鱼前必须把鱼的水分擦干，否则会油花四溅。 3、煎的时候可以少洒少许盐减轻溅油的现象。 4、味汁可以根据自己喜欢调整。 5、蒜一定要多放，其实葱蒜香菜都可以多放，你会发现吸收了鱼味的配料可能比鱼更好吃。 6、最后焖一两分钟足已，泡在汤汁里的鱼非常的入味。
