原料
面粉: 250克， 袋装榨菜: 4包约200克， 肉末: 50克， 开水: 120ML， 冷水: 50ML左右+50ML， 红干椒: 2个， 花椒: ， 独蒜: 1/2个， 白熟芝麻: 适量， 鸡蛋: 4只， 花生油: ， 老抽: 1大勺， 糖: 1小勺， 黑胡椒粉: 1/4小勺， 鸡精: 1/2小勺， 盐: 适量
步骤
1蒜切片，红干椒切段
2锅入油开小火，加入红椒段和花椒炒香后捞出
3加入肉末炒断生
4加入蒜片炒香
5再入榨菜丝和调味料翻炒5分钟左右
6最后将炒好的榨菜肉丝盛在碗中备用
7将芝麻入食品料理机中打成末
8净干锅加入芝麻和少量盐用中小火炒至芝麻颜色变黄
9将芝麻盐盛在小碗中待用
10面粉入碗中，一点点加入开水，用筷子轻拌成雪状
11再一点点加入50ML冷水继续搅拌
12最后用手和成面团
13将面团揉匀成椭圆形
14揉成长条，切成30克重的剂子
15将面剂子用手揉成圆形用手掌压扁
16在每个面剂表面刷涂一层油
17然后在每个面剂表面撒上一层干粉，分别将2个涂油撒粉的面剂子重合，注意是将涂油面和涂油面重合
18用擀面杖将重合的面剂子擀成圆形薄饼状
19准备平底锅，直接将饼放在锅中小火烙制
20一面微微烙出盘云花状翻面烙制
21烙好后用手将两张饼撕分开
22卷制
23鸡蛋入锅中煮熟
24图剥壳用刀一分为四份
25取一张饼，将鸡蛋顺序排列在饼中间，撒上芝麻盐
26另取一张饼，同样将鸡蛋顺序排列在饼中间，撒上榨菜肉丝
27用双手捏两端将饼卷好即可
小技巧
在擀面剂时，因为是两个剂子重合，所以擀的时候很容易用力不均而让两张饼的大小不一致。解决的办法是一面擀制一会儿再翻面擀制一会儿，这样两张面剂的受力会均衡些呢！ 烙的时候一定要小火，而且时间不要长，时间一长饼会烙糊而且会变硬变脆，再进行卷制的话就绝对不好卷，而且饼会卷裂开来的。 在做芝麻盐的时候盐不要放多，主要是吃那种纯芝麻的香味。如果盐放多了，撒的芝麻盐就会少，味道就绝对不足了！
