奶汤，指的是用鸡或鱼和像猪肘、鱼卜等，容易让汤色显白的原材料，经滚水烫、冷水煮、去沫、然后加葱、姜、酒等，慢火滚至呈乳白色的汤。它的特点是汤色如奶，富含胶质。以它作为汤底，无论烹制鱼翅、菜蔬和菇菌，都可令菜肴食味香浓。这次以奶汤来浸煮冬瓜粒，是改良而来的一款适时小菜。
奶汤400毫升，冬瓜粒300克，冬菇粒（水发后）50克，姜片15克，鱿鱼干（水发后）50克，盐、糖各适量
1、鱿鱼干切粒备用； 2、开锅滚开奶汤，放入姜片，下冬瓜粒、冬菇和鱿鱼干，中火煮8分钟，然后调味便成。
