原料
酸奶: 180克， 淡奶油: 100克， 奶油奶酪: 200克， 牛奶: 50克， 吉利丁片: 1片（10克）， 朗姆酒: 5克（如儿童食用不加）， 柠檬汁: 15克， 黄油: 40克， 消化饼干: 100克（视频里老板用的是巧克力饼干）， 生蛋黄: 1个（如儿童食用不加）， 细砂糖: 50克， 三能阳极模具: 6寸， 冰块: 7-8块（正常冻冰盒大小的即可）， 雪碧: 和泡吉利丁片的冰水1:1
步骤
11.消化饼干装装密封袋撵碎，尽量撵到最碎，撵碎后倒入模具备用。
22.黄油隔水化开，倒入饼干碎，搅拌均匀，压平（尽量压紧），模具表面包保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
33.奶油奶酪混合白砂糖，电动打蛋器搅拌，打散均匀即可。
44.酸奶和柠檬汁、蛋黄（可不加）、朗姆酒（可不加）倒入打好的奶油奶酪内用手动打蛋器搅拌均匀，直至没有颗粒状为止。酸奶芝士糊做好备用。
55.冰块加水（水适量，漠过吉利丁片再多一点儿即可），吉利丁片放入冰水，泡软即可。泡吉利丁片的冰水不要倒！！留着备用！
66.牛奶隔水加热，放入泡软的吉利丁片，融化的吉利丁片和牛奶搅匀就可以停止加热牛奶了，淡奶油倒入停止加热的牛奶内，搅匀。
77.混合好的牛奶分三次倒入酸奶芝士糊内，每次加入要搅匀了以后再加下一次的量。混合好了以后，取出冰箱里的饼干底，把酸奶芝士糊倒入模具中，微震一下消除气泡，模具表面裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
88.拿出刚才泡吉利丁片剩下的冰水，倒入去好汽的汽水。汽水和冰水比例1:1即可。这个倒在冷藏了1小时的蛋糕表面，就是透明的胶质，网上很红的樱花慕斯的表面就是这个，如果蛋糕上不会做什么花样，这一步就可以不做。那蛋糕直接冷藏4小时以上就可以吃了。
99.蛋糕冷藏好以后，取出脱模，一定必须千万要在模具外面围一圈热毛巾！围着脱模！不然就前功尽弃了！如果没有加透明层的同学 直接是基础蛋糕款的，蛋糕脱模后可以在上面加点儿水果啊之类的，看着颜值也是很高的。
小技巧
1.吉利丁片一定要先用冰水泡软，然后一定要在热牛奶里面融化以后再加淡奶油！不然化不了！ 2.脱模的时候一定一定要围上热毛巾！切蛋糕的时候也最好把刀面烫一下，用热刀切，边角就会很好看！ 3.因为是不进烤箱的版本，所以生蛋黄的味道有些童鞋接受不了的就可以不加，如果是做给小朋友吃的，那就更不要加！ 4.朗姆酒是为了增加风味的，不进烤箱，冻好了以后酒精是没有挥发的，小朋友吃就不要加了，要开车的朋友，吃了可就不要开车了哟~ 5.要做高颜值版的，最后那层透明层，加入的量根据模具边缘来看，如果是要加樱花的或其它东西的，水位漠过物体即可，不必强求一定要把水用完。
