原料
五花肉: ， 胡萝卜: ， 黄瓜: ， 生姜: ， 葱段: ， 大蒜: ， 食盐: 1/2茶匙， 生抽: 2汤匙， 山西老陈醋: 1汤匙， 花椒粉: 少许， 芝麻香油: 2～3滴， 香菜:
步骤
1【五花肉的焯制过程】：五花肉放在案板上，用夹毛钳夹去肉皮上面残留的杂毛
2用清水把五花肉冲洗干净
3锅内放入适量的清水，大火烧至锅里的水发出响声似开非开
4放入洗好的五花肉，大火煮制
5煮到肉变色，锅里出现浮沫时将肉捞出
6用凉水给肉冲凉降温，冲去肉上的浮沫
7【五花肉的煮制过程】：锅里放入适量的清水，放入生姜片和葱段
8放入过凉的五花肉
9小火煮制（目的：小火煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，而且越嚼越香）
10煮到肉可以用筷子轻松穿过就可以了
11将肉捞出，放在盘里，放入冰箱冷却至凉
12【调味料的配制过程】：生姜片和大蒜放在碗里，放入一点食盐，用擀面杖捣成泥
13碗里加入1/2茶匙食盐
14撒入少量的花椒粉
15倒入约2汤匙生抽
16加入约1汤匙山西老陈醋
17淋入2～3滴芝麻香油
18小葱切花放入碗里
19香菜切末放入碗里
20加入约1汤匙煮肉的肉汤，用筷子搅拌均匀即可
21冷却的五花肉顺着肉的长度，用刀切成薄片
22胡萝卜截取与五花肉长度基本一致的段，用削皮刀顺着胡萝卜的长度削成薄片
23黄瓜同样截取与五花肉长度基本一致的段，用削皮刀顺着黄瓜的长度削成薄片
24取一片五花肉放在案板上
25五花肉上放一片胡萝卜片，使胡萝卜片与五花肉错落放置，胡萝卜片的一边缘略高于五花肉的肉皮
26胡萝卜片上放一片黄瓜片，使黄瓜片与胡萝卜片错落放置，黄瓜片的一边缘略高于胡萝卜片的边缘
27用手从肉的宽度边缘，顺着肉的长度卷起
28卷成肉卷，用牙签固定
29卷好的肉卷放在盘中，淋入调好的调味汁即可
