鸭腿: 1只， 杏鲍菇: 3个， 葱，姜，干辣椒: ， 料酒: ， 豆瓣酱，甜面酱: ， 花椒: ， 干橘皮:
1鸭腿剔骨，切块后放入用花椒，料酒，干橘皮熬的沸水中焯一下，这样可以去掉鸭腿肉的肥油和膻味。焯好后花椒水先不要倒掉，放在一旁备用。
2炒锅内放少许花生油，热油后放入葱花和姜丝炒香，将焯好的鸭腿肉下锅翻炒几下，放入豆瓣酱和甜面酱各一勺，翻炒一下待酱炒香后放入杏鲍菇继续翻炒。
3最后加少许刚才焯鸭腿肉的花椒水，放少许生抽，盖上锅盖焖一下，最后如果汤汁比较多就大火收一下。
