煨鸡汤 0

原料

鸡腿/鸡爪: 2只, 大葱。: 半棵, 洋葱: 1/4个, 姜: 半个, 盐: 适量, 胡椒: 适量

步骤

1(无滤镜鸡汤原图) 平常吃东西是清淡派的,这次用的土鸡,很肥,特别油,所以煮汤之前,焯了一下,把鸡皮全都去掉了,也顺便刮了刮油脂。

2适量清水,鸡腿、鸡爪、葱段2、姜片2、洋葱,一起入锅,开大火煮。 煮鸡肉的过程可以准备其他材料,葱白、姜均切丝 ,根据自己口味适量准备,也不要太多 会影响鸡汤原味。花椒粉(自己之前烤干并碾成碎末的,特别香,以至于最近炒菜全离不开了) 如果喜欢香菇鲜笋也可以准备。总之调料和配菜完全可以根据个人喜欢准备。

3鸡肉煮熟以后,捞出晾凉,把汤汁里煮烂的葱姜捞出。 晾凉的鸡腿肉剔下来,撕成鸡肉丝就可以。(鸡腿骨可以先不扔) 将剔好的鸡肉、骨头一起入锅煮开小火继续煮。加入葱丝、姜丝、花椒粉,小炖一会。 最后,撒盐、胡椒,出锅。香喷喷的鲜鸡汤就做成了。 ps:如果准备的鸡肉特别多,还可以把多余的鸡肉做凉拌鸡丝。

小技巧

胡椒强推,真的加了味道更好! 鸡皮去掉 汤汁清淡,没有特别多油

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