原料
新鲜苔菜: ， 猪肉（三肥七瘦）: ， 红薯粉条: ， 黑木耳: ， 海米: ， 葱: ， 姜: ， 花生油: ， 盐: ， 酱油: ， 味精: ， 面粉: ， 酵母: ， 水:
步骤
1苔菜摘洗干净
2入开水中轻微焯一下
3捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎
4猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟
5粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎
6黑木耳提前用凉水泡发至软
7吃前用开水焯一下
8清洗干净，沥干水分，切碎
9海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分
10然后入热的油锅爆香后，取出
11以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀
12酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发
13至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂
14擀皮，包馅
15包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状
16冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅
小技巧
1、嫩的苔菜轻微烫一下就行，老一点的烫的时间稍长点； 2、烫过的菜要马上冲凉，凉透，否则影响口感； 3、海米用热油提前爆一下，去腥，而且格外鲜香； 4、猪肉提前腌制下，更入味； 5、馅料要避免水大，容易塌湿面皮，各种原料要彻底沥干或攥干水分； 6、包子蒸制时间视包子大小来定。
