原料
牛奶: 50g， 水: 50g， 盐: 2g， 糖: 3g， 黄油: 40g， 高粉: 12g， 低粉: 40g， 全蛋（常温）: 72g， 酥皮: ， 软化黄油: 100g， 糖: 70g， 盐: 1g， 杏仁粉: 50g， 低粉: 50g， 色素: 随意
步骤
1把制作酥皮部分的材料放一起手抓拌匀，拌匀用玻璃纸压平，放冰箱冷冻一会，待用
21.黄油，水，奶，糖，盐，放在一起用厚底锅煮开30秒 2.过筛好的高粉低粉，立马倒入煮好的牛奶中，快速拌匀，成细腻没有干粉颗粒状，开中小火翻炒一下，翻炒至锅底出模，倒入干净的盆中放凉（50—55度） 3.常温蛋打散，分少量多次加入面糊中拌匀，蛋液充分被面糊吸收，压拌到状态为，提起时缓慢成倒三角形滴入 4.拌好的蛋糊装入裱花袋中，用圆型花嘴， 5.预热烤箱到190度 6.在烤盘上印圆形记号，挤上面糊 7.用水沾在挤好的泡芙糊上，把尖头压平 8.把酥皮放在泡芙糊上面 9.普通泡芙，直接喷一次水就行了，酥皮的不用喷 10.入烤箱，190度烤35—40分钟
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