原料
荷兰土豆: 3个中等大小， 烟肉: 2片， 白醋: 2大匙， 糖: 少许， 盐: 适量， mayonnaise: 2大匙， 鸡高汤: 2大匙， 第戎芥末酱: 1大匙
步骤
1马铃薯煮到用叉子可以扎透但不会扎碎的程度
2去皮切厚片加入鸡高汤、mayonnaise、芥末酱拌匀。
3加入白醋和一点糖拌匀，糖的量应当使马铃薯尝不出甜味并中和白醋的部分酸味。
4烟肉切小片煎脆
5混合拌好的土豆与煎脆的烟肉，适量加盐调味。
小技巧
1、最后加盐，因为烟肉较咸，加入烟肉再决定加多少盐。 2、mayonnaise是可选项。 3、装盘前可以撒细香葱碎末装饰。 4、冷藏更美味，另外加入鸡高汤后也可以浸泡过夜再进行其他步骤。 5、选用荷兰土豆，因为它的脆和粉的口感都适中，土豆煮熟至外部粉糯内心略脆的程度。 6、不要用柠檬汁代替白醋，柠檬汁的水果香气并不加分反而有所干扰。