原料
大米: 270g， 糯米: 30－50g（我用30g）， 玉米油或橄榄油: 适量
步骤
1将大米和糯米淘洗干净，加入适量的清水，浸泡3－4小时。
2将浸泡好的大米和糯米滤干水分，倒入搅拌机中，加入过面的清水后进行多次搅拌，直至米浆细滑。
3第一次搅拌后，米浆里仍有粗米颗粒。
4搅拌第三次后，还有小颗粒。
5最后搅拌好的细滑米浆。无论搅拌多少次，只要是细滑米浆即可。
6准备一个筛盆或这种豆浆机用的过滤杯。
7在筛盆中放一块纱布后，将米浆倒入。
8静置6小时左右，待米浆中的水分滤去。滤去水分的米团软硬适中即可，可偏硬一点点。
9不锈钢碟中倒入适量的油，抹均。
10将米粉团放入不锈钢盘中并用手按压，使米粉团平铺在盘中。隔水蒸40分钟。
11砧板上套上保鲜袋，并在表面抹一层薄薄的油，蒸好的米糕趁热倒在砧板上。
12米糕稍微放凉后，在表面抹一点油，然后用手按压米糕、折叠、再抹油、按压、拆叠，反复多次。
13然后用锤子（我只有铁锤，可以用锤肉的锤子）或擀面杖等物，敲打米糕。细细敲打，敲打一遍后，抹油、折叠、按平、敲打。反复此步骤。至于敲打多久，就要看你的体力了！这真是一个力气活儿！敲打得越久，年糕越Q弹。
14敲打好后，将米糕揉成圆柱形。此时的米糕看上去比刚蒸出来时细腻多了。
15将米糕切成小块。
16取其中一份，用手搓成尾指大小的长条。
17长条米糕表面再抹一点油，放入容器里。
18然后加盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。
19第二天拿出来切成自己喜欢的大小即可。
小技巧
1、米浆要静置6小时以上，以用手捏得动米浆即可。水分太多蒸出来的米糕就很软。水分少一点蒸出来的米糕有一点硬，揉搓几次就好。 2、大米和糯米的比例可调整，我用的是新出的冬大米，糯米可少放些。喜欢软一点的年糕的，糯米则放多一点。
