原料
大米: 适量， 盐: 适量， 小青菜: 4株， 料酒: 半汤匙， 鸡粉: 适量， 蒜: 2瓣， 鱼腩: 200g
步骤
1煮粥。这一步大家都会。潮汕妹纸建议用电饭锅煮粥时不要按粥模式 而是按煮饭模式 这样煮得快 又不会太黏稠。但是记得要看着锅 水滚了会溢出来。如果用电磁炉煮的话。那就一边看着锅 一边做下面的步骤。
2把鱼腩切片，放碗里备用，将蒜切片和鱼腩放一起。下盐 料酒 鸡粉 少少生粉。搅拌腌制15分钟以上。
3青菜洗净，菜梗切碎备用。
4菜叶放置一旁晾掉水。备用。
5待粥煮好后，调至大火，先下菜梗煮一分钟，将鱼片下锅里煮大约一分钟，再下菜叶10秒钟即可关火。
小技巧
粥水在下鱼片之前一定不要煮的太粘稠 不然鱼片下锅时很容易被搅断了。有姜丝可以去腥味就不要用蒜了。有葱花和香菜就不要用小青菜了。鱼肉优先选择脆肉皖。
