原料
鲫鱼: 3条， 姜: 少许， 大葱头: 一段估计10CM， 细葱叶: 少许， 猪油: 把一张抽纸揉成团大小，够形象吧， 盐: 一小勺，可以先少放点
步骤
1这一步没有图，sorry啦！清洗鱼，补充，鲫鱼17元一斤，我三条鱼花了18.7，自己算重量哈！。
2清洗鱼也是有细节讲究的。剪掉鱼鳍，这样熬汤的时候就没有渣渣，然后鱼的鳃仔细洗洗看弄干净没有，雨肚子里面有一层黑色的物质冲洗干净，不然会很腥的哦！一条一条洗，最后将鱼弄干，有厨房纸最好，我没有，就直接用手抓住鱼挤干水分，再甩一下，保证炸鱼的时候好弄一下。
3这一步和大家说的差不多啦，就是大火，猪油，快冒烟时一条一条下鱼，炸，一条下去五秒下另一条，再五秒下第三条，当然中国人做菜怎么会算几秒呢，这个时间差是我现在换算的啦，好，现在翻第一条鱼，炸另一面，然后第二三条依次翻，然后过差不过七秒，好吧，时间自己估摸着，相信你和食物心有灵犀。从第一条翻面，再二三条翻，鱼已经有金黄了，鱼头和鱼尾炸不到的，移动一下锅，让鱼的这些部位移到油里面。
4加几片姜，加水，水要淹没鱼，鱼可以飘起来的量，然后加少许盐，加大葱头。我当初怕水太多，盐太少。我公公说，要熬汤，水会越来越少，盐少了可以加，多了就不行了。
5大火熬，咕噜咕噜，差不多十分钟，中途鱼翻面一次，因为火温不一样。鱼浮不起来的水量就证明差不多了。鱼汤白白的。
6转小火，在熬几分钟，尝一下汤味道。盐太重要了，我公公口味淡，我觉得不好喝，我婆婆来尝了尝，让我加盐，不停尝，慢慢加，味道发生超级大的变化，神奇！
7最后可以加点葱花，味道又不一样哦！
小技巧
没有用料酒，一点都不腥，tips要注意啦: 1.鱼要新鲜的，洗干净，尤其是鱼鳃和鱼腹腔里面那层黑色。水分沥干。 2.油不要太少，我用的猪油，固体化液体差不多锅底都要铺满，不然可能会黏锅，下鱼之前锅的油要烧到冒烟的程度。 3.水可以多点，盐可以先少点。但是最后起锅前，多尝几次，盐很重要，适量之后味道简直不是一个档次。
