原料
苹果: 5个， 黄油: 30g， 白砂糖: 70g， 饼干屑: 60g， 肉桂粉: 1/2茶匙（2.5g）， 朗姆酒: 30ml， 香草糖: 少许（可选）， 高筋面粉: 75g， 低筋面粉: 75g， 黄油: 100g， 冰水: 75ml， 盐: 5g （可选）
步骤
1高筋面粉和低筋面粉放进冰箱冷冻2小时。
2黄油稍微冻硬一点，切成1cm左右的块。
3在冰凉的案板上，混合黄油和面粉，动作越少越好，稍微拌匀即可，不要压碎黄油。
4将混合好的面粉黄油集中在一起，倒入冰水混合。
5将混合好的面团集中在一起，用手压平。
6压平后再从中间切开，再将两片叠在一起。
7如此反复5次至单手抓起面能保持3秒钟不掉，然后放入冰箱冷藏30分钟。（冷藏半小时感觉面还是很软，又冷冻了20分钟，面硬一点的作用是在后面步骤时黄油不会跑出来或者黏案板）
8等待时面团松弛时，跳至步骤13，开始制作苹果馅儿。
9操作台上撒些干粉，将面皮从冰箱取出，用擀面杖擀成长条形。将面皮上部的1/4向中间折，下部的1/4也向中间折，最后沿中间再对折，就如同叠被子一样。
10将折好的面皮旋转90度，再次擀成薄的长条形，再次“叠被子”。
11完成后切面的样子。
12最后将面皮擀成厚度约为3mm、比派盘略大的薄片，放入冰箱冷藏10分钟。
13苹果去核切成2cm左右的块。
14平底锅大火加热，放入黄油熔化，变色后将苹果和糖放入，大火炒至苹果表面变金褐色。
15加入朗姆酒&肉桂粉拌匀，做好的苹果馅放凉待用。（为什么没有吴香香的广告费）
16取一片冷藏好的面皮放入派盘，轻轻压实，去掉边缘多余的面皮（这时候可以预热烤箱210度）。
17将苹果馅填入派盘中。此时苹果馅儿里汤水还比较多，可以放入适量饼干屑（面包屑也很好吃），饼干屑的作用是吸收多余的汤汁，避免馅料太湿，所以要根据实际情况调整用量，避免苹果馅料太干或者太湿。 如果把饼干屑在派底铺一层，也许口感更棒啊！
18配方中只包含派底的量，如果要盖派皮，派皮所有材料用量需要加1倍。可以将派皮盖在顶上四周捏紧，刷蛋液，割几个漂亮的刀口就可以。
19将苹果派放入烤箱中层，210度烤15分钟，再将烤箱降至180度，烤15-20分钟至表面金黄即可。
小技巧
- 苹果馅儿的汤汁除了用面包屑解决，也可以单独收集起来，和少许玉米淀粉一起加热成粘稠的汤汁，放回苹果派中，又是一种口感！ 2. 如果需要做派顶上盖的那一层派皮配料需要加1倍。
